Le Bar — Édition fondatrice
La Carte du Bar
Dix-neuf références, huit chapitres. Une grammaire pensée pour accompagner les rythmes du corps: préparation, performance, récupération, repos.
« Une carte n'est pas une liste de boissons.
C'est une grammaire, celle d'une journée bien construite. »
Sans alcool · Sans surcharge glycémique · Sans perturbation endocrinienne
I — Botaniques Signature
Rituels apéritifs sans alcool
L'instant de transition vers le soir.
"L'élégance d'un apéritif, sans le compromis."
Yu No
Le rituel vert. Fraîcheur végétale, finale lumineuse.
14 €
Nona Spritz
L'instant rosé. Floral délicat, orange sanguine.
15 €
Service · 17h — 21h
II — Tempera
Assemblages gastronomiques
Précision aromatique et structure.
"Une carte d'auteur, à boire comme on déguste un grand vin."
Tempera Aria
Zesté, précis, cristallin. Énergie claire.
12 €
Tempera Tierra
Herbacé noble, profondeur végétale. Récupération.
12 €
Service toute la journée
III — MURI
Fermentés d'exception
L'effervescence d'un grand cru.
"Le luxe d'un toast, dans la sobriété d'un fermenté noble."
MURI Brut
Sec, minéral, effervescence fine.
13 €
MURI Rosé
Floral délicat, texture aérienne.
14 €
Service · célébrations
IV — Le Vivant
Fermentés du terroir
Le vivant en bouteille, racines réunionnaises.
"Probiotiques actifs, terroir local. Une bouteille, mille micro-organismes vivants."
Kombucha 974
Thé fermenté pétillant, producteur local. Non pasteurisé, micro-organismes vivants. Récolte saisonnière.
9 €
Kéfir de Fruits 974
Boisson lacto-fermentée pétillante, fruits frais de saison. Probiotiques naturels, vitamine C.
8 €
Service · digestif & récupération
V — Aqua
Hydratation performance
Le rituel post-effort, le moment où le corps se réinitialise.
"Reminéraliser. Réhydrater. Reprendre son souffle."
Aqua Solis
Électrolytes, gingembre frais infusé, citron vert. Formulation signature développée en partenariat avec un laboratoire français de micronutrition.
11 €
Service · post-séance Esona
VI — Nova
Le smoothie du jour
Une recette signature, un fruit qui change. La nature dicte le rythme.
"22 g de protéines végétales bio, dans le geste le plus simple."
Le Smoothie du Jour
250 ml d'eau, 250 ml de lait végétal, 25 g de protéine pois & riz bio, vitamine C de baobab, crème de coco, citron pressé. Et le fruit du jour, choisi à la cueillette.
12 €
Service · Matinées & collations
VII — L'Essentiel
Cafés, thés, infusions
Le langage commun. Le geste qui ouvre, qui ponctue, qui termine.
"Ce qu'on sert toujours, parce que ce sont les fondations de toutes les journées."
Cafés
Espresso
Café d'origine, torréfaction artisanale.
3,50 €
Cappuccino
Micro-mousse soyeuse.
4,50 €
Latte
Au choix : amande, avoine, coco.
5 €
Décaféiné
Décaféination à l'eau, sur demande sous toutes formes.
4 €
Thés & infusions
Matcha cérémoniel
Thé vert japonais, énergie stable.
6 €
Thé blanc Bai Mu Dan
Antioxydants doux, faible en théine.
5,50 €
Verveine
Apaisante, digestive.
5 €
Gingembre & Curcuma
Anti-inflammatoire, post-séance.
5,50 €
Tulsi adaptogène
Basilic sacré, équilibre nerveux.
5,50 €
Service toute la journée · au comptoir et à table
VIII — Les Plaisirs Équilibrés
Se faire plaisir, sans déséquilibrer
Parce que la santé passe aussi par le plaisir.
"Le plaisir n'est pas un écart : c'est un repère. Il signe une journée bien construite."
Energy balls maison
Dattes, cacao, noix, graines.
Une énergie stable, naturellement sucrée.
Barres healthy
Fibres, protéines, bons lipides.
Idéales pour tenir dans la durée.
Bowls (yaourt ou végétal)
Fruits frais, graines, toppings.
Frais, nourrissant, facile à digérer.
Fruits de saison
Cueillette locale, choix du jour.
Simples, efficaces — toujours une bonne option.
Service · pause & collation
Préserver l'énergie.
Stabiliser le métabolisme.
Soutenir la longévité hormonale.
